研究方向：重点开展果蔬菌特别是其副产物资源高效回收、产地轻简预处理、功能组分高值转化、丰量组分饲料/肥料/功能材料规模转化、无害化处理等梯次利用关键技术研究，研发配料、功能产品、饲料、肥料、可降解包装材料等多元化资源利用产品。

负责人：张明：博士，副研究员，兼任中国食用菌协会市场流通专业委员会副秘书长、山东食品科学技术学会理事等，从事果蔬菌资源梯次利用技术及产品创新体系构建；膳食纤维功能成分制备、评价及高值利用研发推广，主持及参与国家、省部级项目课题20余项，制定国家/行业标准20项，授权专利19项，发表论文70余篇，获科技奖励5项。

成员：张博华：硕士，助理研究员，获得赣州市“十大科技创新人物”提名奖，山东省优秀科技特派员称号，入选山东省青年科技人才托举工程等。从事果蔬菌预制休闲食品技术开发、副产物丰量组分饲料/肥料/功能材料规模转化。主持参与国家及省部级项目15项；主持参与制修订行业标准10项；授权专利2项，发表核心期刊论文7篇。

成员：范祺：硕士，副研究员，从事果蔬菌功能成分提取、稳态化及产品开发技术推广。主持参与国家及省部级项目10余项；发表论文10余篇，SCI 5篇；主持参与制修订行业标准7项；授权发明专利3项，参与著作5部；获科技奖励1项。

成员：王彬：硕士，研究实习员，从事果蔬菌活性预测模型构建、高效回收及轻简预处理研发及产业化推广。主持参与国家及省部级科研课题5项，参与制定行业标准5项，获科技奖励1项。

成员：窦勇博：硕士，工程师，从事果蔬菌产地需求对接及产业化推广。发表论文10余篇，参与省部级课2项，编写行业标准、软著8项，授权专利6项。