山东省果蔬资源高效利用工程技术研究中心是由我院联合山东农业工程学院共同建设，针对我省乃至全国都存在果蔬资源综合利用水平不高、副产物大量浪费、技术创新能力不足、科技成果转化率低的问题，发挥集成攻关的优势，开展果蔬高效发酵关键技术、开发高品质果蔬粉体制备技术、果蔬节能干燥技术与装备、开发果蔬复合功能因子新产品、闪式压差爆破技术等方向的研究、开发和工程化，加快推进建设果蔬资源低碳、绿色的高效利用技术体系，延长产业链，通过产学研用结合，开发市场潜力大、附加值高的果蔬高值利用产品，开展该领域科技创新人才集聚和培养、技术交流与合作，为果蔬产业注入“绿色、低碳、高效”新动能，助力齐鲁乡村振兴。