2026年9月18日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第138期学术交流文献分享会。会议由功能食品研究中心果蔬菌新产品创制应用拓展及产业化示范团队的倪立颖作了题为《斑马鱼在食品科学领域中的应用》的分享报告，所内30余名科研人员参会。

报告围绕斑马鱼在食品科学领域的核心应用展开，系统阐述了斑马鱼作为国际公认模式生物的生物学优势。重点分享了斑马鱼在食品安全性评价、功能因子高通量筛选及作用机制研究中的应用，深入解读了《Advanced Science》上关于睡眠剥夺驱动中性粒细胞炎症的相关论文，展示了斑马鱼在多物种验证、基因编辑与活体成像中的独特价值。最后，报告介绍了微流控芯片、AI辅助表型分析及肠道菌群人源化等斑马鱼未来应用方向，为食品功效评价提供了新的技术视角。

本次分享有效拓宽了科研人员在食品功效与安全评价方面的研究视野，深化了大家对斑马鱼模型应用潜力的认识，为我所开展功能活性评价研究及新产品创制提供了新的思路和参考。