记者从济南果品研究所获悉——值今年中华全国供销合作总社70周岁之际，11月由济南果品研究所负责实施的2024年度山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“蓝莓提质增效关键技术集成创新与示范”“枣提质增效关键技术集成创新与示范”“高品质番茄绿色生产关键技术研发与产业化”“威海苹果提质增效关键技术集成与示范”等多个项目先后启动，标志着济南果品研究所打造乡村振兴科技示范“典型样板”目标的又一大进展，是践行中华全国供销合作总社艰苦奋斗、创新不止，与时俱进、蓬勃向上精神的具体写照，以薪火相传、砥砺奋进的姿态献礼总社70华诞。

多年来，中华全国供销合作总社济南果品研究所始终坚持把科技创新作为工作重心，紧紧围绕国家科技创新战略和供销系统发展大局开展顶天立地科学研究，坚持“论文写在土地上，实验做到车间里”，专注苹果采后领域贮藏保鲜、精深加工、综合利用、质量安全检测评价及标准化，赋能乡村产业振兴，全力打造国家级果蔬采后工程技术研究辐射中心。

坚持领跑，科技顶天托举产业发展

不负习近平总书记“推进中国式现代化，科技要打头阵”的嘱托，以极强的紧迫感自我加压，持续谋划更新技术研究。

系统研究苹果贮藏保鲜及综合加工关键技术，构建技术体系。开展苹果浓缩汁加工、综合利用、贮藏保鲜等原始创新和集成创新研究，构建适合我国苹果浓缩汁加工的技术体系和苹果加工副产物综合利用技术体系。“苹果贮藏保鲜及综合加工关键技术研究及应用”成果荣获2013年度国家科技进步二等奖。

主持“十二五”国家科技支撑计划课题，亮相新时代。以“苹果综合加工关键技术研究及产业化示范”为课题，开展关键技术研究，开发高品质非浓缩还原（NFC）苹果浊汁、苹果脆片、苹果粉等系列产品；研究开发新型苹果制品质量安全控制技术，建立起我国苹果产业质量安全绿色保护屏障。解决了我国苹果加工业面临的采后加工利用率低，产品单一，脱水制品能耗高等一系列突出问题；以坚实的科技支撑为苹果加工业国际竞争力提高和苹果产业持续、稳定和健康发展奠定了基础。

主持十三五国家重点研发计划课题，形成产业示范。深耕“新型苹果汁加工关键技术研究及示范”，通过关键技术突破，开发营养损失低、品质高的NFC 果汁产品，益生菌发酵果汁及个性化营养复合果汁产品，建立相关产品的技术规程与标准。通过开发设备装备，形成安全型应用管理信息系统，建立起NFC 苹果汁产业化示范线。

主持十四五国家重点研发计划课题，突出精准配套。以突破制约苹果产业高质量发展技术瓶颈，形成品质、效益和绿色同步提高的技术模式为目标，针对“秦脆”“瑞雪”等新品种苹果采后问题，确定“采后精准贮运与加工”课题，研究产地预处理和精准保鲜技术，研发库存期间主要病害发生和品质变化的精准预警体系，创新苹果营养化加工技术，建立配套技术工艺体系，开发功能型果汁饮料、高纤果粉等新型加工产品，开发苹果即食加工新工艺与新装备，集成示范新优苹果品种采后贮藏与加工技术，延长苹果产业链条，提升产业整体效益。

心系企业，立足实地构建更新格局

找准推动科技创新和产业创新深度融合路径，以成果转化的实际行动证明习近平总书记“融合的基础是增加高质量科技供给”“融合的途径是促进科技成果转化应用”的阐释。针对我国苹果产业因采后流通减损、加工增值、综合利用增效、“三品一标”建设等方面存在短板，流通过程中存在3个“三分之一”，吃掉三分之一、扔掉三分之一、烂掉三分之一，造成巨大资源浪费和农民经济损失等，以产业存在问题为导向，建立质量透明、贮藏减损、加工增值技术创新体系。

聚焦果蔬精深加工、综合利用体系建设，让扔掉的“三分之一”增加效益。通过主持泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类计划项目“山东特色果蔬资源绿色加工产业化与品质提升项目”“苹果发酵饮品品质升级关键技术及产业化”，构建了国内领先的绿色节能、多级联产精深加工和综合利用技术体系，解决苹果加工产品单一、能耗高、资源利用率低等卡脖子的关键共性问题，指导烟台泉源有限公司苹果产业从粗加工向精加工、中低档向高档、低附加值向高附加值转变，新建国内规模最大的700吨苹果脆片生产线，“苹果鲜汁绿色酿造果醋关键技术”“基于益生菌转化的功能性苹果汁发酵技术研究”等创新成果在绿杰股份有限公司转化落地，以技术创新推动山东传统优势产业持续走在全国前列。

聚焦果蔬综合保鲜和全程无缝冷链技术体系建设，让烂掉的“三分之一”减少损失。依托山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）、山东省科技型中小企业创新能力提升工程立足烟台、威海等优势产区等苹果优势产区现状，突破“威海金”“王林”等优新品种贮藏、采收、商品化处理工艺参数，结合生理调节剂、功能包装及商品化处理装备，搭建苹果从田间地头到餐桌的全程无缝冷链流通和综合保鲜技术体系，延长贮藏期、提升商品果率，科技支撑农产品地理标志苹果提质增效。

聚焦果蔬品牌建设和标准体系建设，让吃掉的“三分之一”汇聚能量。围绕苹果品质提升与品牌建设，对富士、威海金、王林、明月等威海苹果开展基于“色、香、味、形、养”的质量数字化评价，首次形成威海金苹果质量画像，“威海金——舌尖上的奢侈品”宣传视频登上第十六届亚洲果蔬产业博览会；全面数字化解析延安苹果，以质量特征挖掘和品质特色提炼形成延安苹果质量画像，为特色区域品牌及企业品牌建设提供数字化、标准化支撑，引领延安苹果知名度提升，汇聚起推动延安果业由“数量效益”向“质量效益”转变的巨大能量。

济南果品研究所立足山东，辐射带动全国果蔬产区产业提质增效，先后围绕新疆西梅和大枣、宁夏贺兰山葡萄、甘肃食用菌、延安苹果、云南蓝莓、重庆特色农产品、赣州脐橙、广东菠萝等特色果蔬，联合地方系统优势企业立项中央引导地方科技发展资金、供销社科技创新发展、分院分中心等农产品流通、精深加工、质量安全提升等科技计划项目20余项，共同引领助力乡村产业振兴高质量发展。充分发挥在科技成果中试转化和服务乡村振兴的优势，将为继续打造山东省果蔬采后技术创新与成果转化高地，带动乡村特色产业提质增效，延长产业链、提升价值链持续贡献力量。（济南果品研究所：吴潇）