11月2日，济南果品研究院组织召开了院科技创新团队10月份月度交流会议，本次会议由“果蔬发酵创新团队”进行交流汇报。

会议由院党委委员、科技处处长宋烨主持，院长吴茂玉、副院长朱风涛、党委委员和法涛及各部门创新团队成员出席了会议。

交流会上，加工技术研究所所长赵岩介绍了“果蔬发酵创新团队”的研发方向，主要围绕果蔬发酵及高品质生物加工产品开发开展果蔬发酵专用菌种选育、发酵剂制备、发酵工艺优化、发酵代谢调控、产品开发及技术工艺的推广应用、装备选配等。近几年团队围绕苹果、红枣、胡萝卜等果蔬产品，从原料筛选、菌种选育、发酵工艺优化、发酵粉制备、设备选配等方面，先后为烟台绿杰股份有限公司提供苹果鲜汁绿色酿造果醋关键技术服务，提升果醋产品品质，增强了市场竞争力；为新疆格麦迪酒业股份有限公司建成了年产1万吨红枣蒸馏酒生产线，严格控制产品的甲醇含量，产品品质受到企业好评。

院学术委员会副主任、副院长朱风涛研究员指出，发酵技术的市场应用前景广阔，建议团队找准定位，做好原料筛选，柔性引进发酵领域“专家”和“大师”，带动我院发酵团队走的更远。

院学术委员会主任、院长吴茂玉研究员充分肯定了该团队取得的成绩，指出发酵方向涵盖微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、酶工程等多学科领域，发展潜力无限，与我院开展的果蔬保鲜物流、精深加工及综合利用等科研领域有着密切联系，建议发酵团队要主动与院其他团队之间团结协作、共同发展；发酵团队要以人才引进培养为基础，组建融合发展的大团队；要以解决产业技术需求为导向开展发酵技术产品的创新创制；要充分利用先进的检测技术手段来提升技术、完善工艺、提高产品品质。吴茂玉强调，院创新团队要加强考核和评价，要把年度目标完成与绩效激励挂钩，2020年已经接近尾声，希望各创新团队继续静心科研工作，努力形成标志性成果。